影响面包人炉烘烤质量的关键因素是
影响面包人炉烘烤质量的关键因素是
A、面团搅拌程度
B、面团烘焙程度
C、面团发酵程度
D、面团醒发程度
【正确答案】:D
【题目解析】:面团醒发:成型了的面包坯经过发酵,达到应有的体积和形状。醒发到什么程度入炉烘烤,关系到面包质量的关键。主要是根据经验来判别。
Top