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影响面包人炉烘烤质量的关键因素是
分类:
食品加工与保藏(专)(05744)
发表:2024年08月14日 13时08分26秒
作者:
admin
阅读:
(5)
影响面包人炉烘烤质量的关键因素是
A、面团搅拌程度
B、面团烘焙程度
C、面团发酵程度
D、面团醒发程度
【正确答案】:D
【题目解析】:面团醒发:成型了的面包坯经过发酵,达到应有的体积和形状。醒发到什么程度入炉烘烤,关系到面包质量的关键。主要是根据经验来判别。
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