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搅动、掺合、扩散属于下列哪种单元操作？
A、压榨
B、混合
C、干燥
D、浓缩
【正确答案】：B
【题目解析】：按加工单元操作的角度可以将工艺分为：分离、粉碎、混合、 成型、发酵、热处理、输送和包装等几大单元操作。