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能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称( )
A、CP
B、PC
C、OP
D、CCP
【正确答案】：A
【题目解析】：关键控制点（Critical Control Point， CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。控制点（Control Point， CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。