简述厨房卫生检查制度。
【正确答案】：（一）厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班时，首先进行自查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。
（二）对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生，每天上级对下级要进行逐级检查，发现问题及时改正。
（三）厨师长要对厨房死角及计划卫生，按计划日程进行检查，卫生未达标的项目，限期整改，并进行复查。
（四）每次检查都应有记录，并公布结果，成绩要与员工奖惩挂钩。
（五）厨房员工应积极配合，定期进行健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。
