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简述营养素的基本内涵。
【正确答案】：(1)营养素，是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。(2)营养素般分为六类，即蛋白质、脂类，碳水化合物、矿物质、维生素及水。 (3)营养素香要量是指每人每日维持机体正常生理功能和劳动能力所必需的各种营养素的最低数量，低于这个数量将对机体产生不利影响。 (4)营养素供给量是在满足机体正常生理需要的基础上，按食物生产和饮食习惯而规定的“适宜”数量，比营养素需要量充裕。