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从化学角度和分子水平上，属于食品化学研究范畴的是
A、食品的化学组成
B、食品的结构
C、食品的理化性质
D、食品的营养
E、食品的安全性质
【正确答案】：ABCDE
【题目解析】：食品化学研究范畴包括食品的化学组成，食品的结构，食品的理化性质，食品的营养，食品的安全性质。