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食品的水分等温吸湿曲线中,Aw=0.25~0.80,水分含量应为
2024年02月23日 01时02分54秒
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分类:食品化学与分析(05753)
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生产腐竹利用的蛋白质功能性质是
2024年02月23日 01时02分54秒
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下列感官反应中属于化学感觉的是
2024年02月23日 01时02分53秒
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两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为
2024年02月23日 01时02分53秒
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Ag
+
测定酿造用水中氯化物含量的方法属于
2024年02月23日 01时02分53秒
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以下属于化学分析法的是
2024年02月23日 01时02分53秒
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通过测量电池电动势或电极电位来确定被测物质浓度的方法是
2024年02月23日 01时02分53秒
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可用于食品样品湿消化的试剂是
2024年02月23日 01时02分52秒
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测定味精中水分常用的方法是
2024年02月23日 01时02分52秒
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肉类氮与蛋白质的折算系数是
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直接滴定法测定食品中还原糖时使用的指示剂是
2024年02月23日 01时02分52秒
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可以用来测定蔬菜中叶酸的方法是
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紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量,应用的波长是
2024年02月23日 01时02分52秒
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食品添加剂的作用不包括
2024年02月23日 01时02分51秒
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作为食品添加剂,甘草属于
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草莓汁中胭脂红常用的检验方法是
2024年02月23日 01时02分51秒
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可用气相色谱法检测的食品中有害物质是
2024年02月23日 01时02分51秒
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薄层色谱法测定花生中黄曲霉毒素B
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时,波长365nm紫外光下产生的荧光颜色是
2024年02月23日 01时02分51秒
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采用索氏提取法测定牛肉中脂肪时最常用的溶剂是
2024年02月23日 01时02分51秒
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食醋的主要成分是
2024年02月23日 01时02分50秒
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通过触觉鉴定食品品质优劣,可感知的食品特征包括
2024年02月23日 01时02分50秒
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适合使用液相色谱法检测的风味物质有
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属于动物香料的有
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原子发射光谱仪的构成包括
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大豆中钙的测定方法有
2024年02月23日 01时02分49秒
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测定食物中低聚糖的方法有
2024年02月23日 01时02分49秒
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碱性酒石酸铜法测定保健食品中粗多糖,描述正确的有
2024年02月23日 01时02分49秒
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肉制品加工过程中常使用的发色剂有
2024年02月23日 01时02分49秒
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杂醇油主要成分包括
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双硫腙比色法测定食品中铅含量,描述正确的有
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简述酶促反应与食物水分活度的关系。
2024年02月23日 01时02分48秒
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简述脂肪族化合物结构和气味的关系。
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简述测定折光度的原理。
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简述食品样品均匀化处理的方法。
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简述薄层色谱法测定抗氧化剂的原理。
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简述银盐法测定食品中砷的原理。
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在雪糕、冰淇淋生产的过程中常加入一定量的淀粉糖浆替代蔗糖,试述其原因。
2024年02月23日 01时02分47秒
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试述原子吸收分光光度法的特点。
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味的阈值
2024年02月23日 01时02分47秒
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焦糖化反应
2024年02月23日 01时02分47秒
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相对密度
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内标法
2024年02月23日 01时02分46秒
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人工合成色素
2024年02月23日 01时02分46秒
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植物的种子中含有的水主要是
2024年02月23日 01时02分46秒
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水分的等温吸湿曲线中区域Ⅲ的水主要为
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以下油脂中含有大量亚麻酸的是
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维生素E的主要生理功能是
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下列感官反应中属于物理感觉的是
2024年02月23日 01时02分45秒
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EDTA为滴定剂的分析方法属于
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从色谱流出曲线两侧拐点所作的切线与基线交点之间的距离,称为
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