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索氏提取法可以测定的食品成分是
A、脂肪
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素
【正确答案】：A
【题目解析】：索氏提取法 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为粗脂肪。