食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有
食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有
A、酶促褐变
B、脂类水解
C、蛋白质水解
D、多糖水解
E、维生素的氧化
【正确答案】：ABCDE
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