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简述食品添加剂在食品生产加工中的作用。
【正确答案】：（1）防止食品腐败变质，有利于食品的保藏；
（2）维持并提高食品的营养价值，改善食品感官性状；
（3）便于食品加工；
（4）满足特殊需要。
【评分说明】：每点 2 分，答对任意三点即给满分 5 分。