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在测定食品中总灰分时，可以加速灰化的试剂是
A、碳酸铵
B、双氧水
C、乙醇
D、硝酸
E、蔗糖
【正确答案】：ABCD
【题目解析】：在测定食品中总灰分时，可以加速灰化的试剂是：碳酸铵、双氧水、乙醇、硝酸。