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分子蒸馏对食品的品质和营养成分的影响?
【正确答案】：一、分子蒸馏对食品品质的影响：（1）分子蒸馏食品的品质高；（2）分子蒸馏食品的安全性高；（3）分子蒸馏食品的纯度高。二、分子蒸馏对食品营养成分的影响:（1）操作温度低;（2）受热时间短;（3）蒸馏压强低。