举例说明水分活度对微生物的影响。
【正确答案】：各种微生物生长繁殖所需要的最低水分活度各不相同，例如水分活度小于0． 9时，大多数食品细菌就不会繁殖；微生物生长繁殖所需水分活度的最小值不是一个绝对值，受环境条件的影响，例如金黄色葡萄球菌在有氧和缺氧条件下最低水分活度为0． 8和0． 9；水分活度能改变微生物对热、光和化学试剂的敏感性，例如在高水分活度时微生物最敏感：微生物有时会对水分活度变化产生适应性；微生物毒素所需的最低水分活度比微生物生长所需的最低水分活度高，例如水分活度低时微生物可以生长，但不一定有毒素产生。
