简述食品干燥的目的。
简述食品干燥的目的。
【正确答案】:①降低食品中的水分活度,抑制微生物作用,提高食品的保存性;
②降低产品重量,方便运输;
③产生特殊的风味;
④提高设备的生产能力、废渣和副产品的利用价值。
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