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金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变,主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分16秒
作者:
admin
阅读:
(2)
金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变,主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
A、氧化肌红蛋白
B、氧合肌红蛋白
C、一氧化氮肌红蛋白
D、硫肌红蛋白
【正确答案】:A
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