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低温冷害
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分36秒
作者:
admin
阅读:
(3)
低温冷害
【正确答案】:指当冷藏的温度低于果蔬可以耐受的限度时,果蔬的正常代谢活动收到破坏,使果蔬出现病变,果蔬表面出现斑点,内部变色等。
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