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湿腌法
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分53秒
作者:
admin
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(1)
湿腌法
【正确答案】:将食品原料浸没在浓度一致地盐溶液地容器设备中,利用溶液地扩散和渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部,直至原料组织内外溶液浓度达到动态平衡的一种腌制方法。
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