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腌渍食品
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分55秒
作者:
admin
阅读:
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腌渍食品
【正确答案】:让食盐或糖渗入食品组织内,降低其水分活性,提高其渗透压,或通过微生物的正常发酵降低食品的pH值,从而抑制腐败菌的生长,防止食品腐败变质,获得更好的品质,并延长食品保质期的加工方法成为食品腌渍,通过这种方法加工的食品即为腌渍食品。
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