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在食品工业中，以降速干燥为主的物料有
A、蔬菜
B、畜肉
C、果胶
D、明胶
E、酪蛋白
【正确答案】：ABCDE
【题目解析】：在食品工业中，物料的干燥以降速干燥最为多见，如新鲜水果、蔬菜、畜肉、鱼类等加工制品，以及果胶明胶、酪蛋白等胶体物质等均已降速干燥为主。