企源知识库
专业知识收录平台
虾类冷藏过程中在氧化酶(酚酶)的作用下产生黑色素的氨基酸是
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分31秒
作者:
admin
阅读:
(2)
虾类冷藏过程中在氧化酶(酚酶)的作用下产生黑色素的氨基酸是
A、赖氨酸
B、组氨酸
C、精氨酸
D、酪氨酸
【正确答案】:D
【题目解析】:虾的变黑:虾类在冷藏过程中会发生黑变,主要原因是氧化酶(酚酶)在低温下仍有一定的活性,使酪氨酸变成黑色素。
上一篇
1861年,清政府设立的综理洋务的中央机关是( )。
下一篇
合同订立的最后一个程序是( )
Top
首页
后台登录
×
×