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简述食品加工中加入酶的目的。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分02秒
作者:
admin
阅读:
(1)
简述食品加工中加入酶的目的。
【正确答案】:(1)提高食品品质;(2)制造食品或食品配料;(3)增加提取食品成分的速率和产量;(4)改良风味;(5)稳定食品品质;(6)增加副产物的食品。
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