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试述食品冷藏过程中发生的质量变化。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分02秒
作者:
admin
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试述食品冷藏过程中发生的质量变化。
【正确答案】:(一)食品水分的蒸发和干耗的形成(二)冷害(三)生理成熟(四)微生物的增值
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