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简述食品保藏中质量劣变的主要原因。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分41秒
作者:
admin
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简述食品保藏中质量劣变的主要原因。
【正确答案】:(1)油脂的酸败;(2)淀粉的老化:(3)食品的褐变;(4)微生物的作用;(5)食品中的其他生物化学反应。
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