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简述食品浓缩的目的。
【正确答案】：（1）浓缩去除食品中大量的水分，可减少食品包装、贮藏和运输费用；（2）提高制品的浓度、增大渗透压、阵低水分话性、延长制品的保质期；（3）作为干燥或更完全脱水的预处理过程；（4）作为结晶操作的预处理过程。