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简述冷冻干燥的操作步骤。
【正确答案】：（1）冻结物品；(2)升华分离结晶体。在真空条件下，通过升华把已经冻结成固体的物料中含有的液态组分在不重新融白的条件下从固体物料中分离出去。它和传统的常规加热方法不同，加热干燥只发生一个从“液态→气体”的相变，而冷冻干燥要经历两个相变，首先从“液态→固体”的第一个相变，接着经过由“固体→气体”的第二个相变。