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热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序,其作用有
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分54秒
作者:
admin
阅读:
(2)
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序,其作用有
A、破坏或钝化酶活作用
B、杀菌作用
C、洗涤作用
D、护色作用
E、驱除氧作用
【正确答案】:ABCE
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