企源知识库
专业知识收录平台
简述冷冻浓缩过程中冰晶粒度的控制原因。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分57秒
作者:
admin
阅读:
(3)
简述冷冻浓缩过程中冰晶粒度的控制原因。
【正确答案】:冷冻浓缩时,冰晶要有适当的粒度,因为冰晶粒度与结晶成本有关,也与分离有关,结晶成本随晶体粒度的增大而增加。分离是随晶体粒度越大越容易分离,而粒度小时,溶质损失增加
上一篇
“预成论”
下一篇
1910年前,还未在我国出现过的广告形式是
Top
首页
后台登录
×
×