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简述冷水冷却的方法。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分00秒
作者:
admin
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简述冷水冷却的方法。
【正确答案】:冷水冷却是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。冷水冷却通常用于鱼类、某些水果和蔬菜。但容易造成食品间带病菌交叉感染,冷却水中的微生物可以通过加杀菌剂如含氧化合物的方法进行控制。冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式。
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设某商业集团数据库中有三个实体集。一是“公司”实体集,属性有公司编号、公司名、地址等;二是“仓库”实体集,属性有仓库编号、仓库名、地址等;三是“职工”实体集,属性有职工编号、姓名、性别等。公司与仓库间存在“隶属”联系,每个公司管辖若干仓库,每个仓库只能属于一个公司管辖;仓库与职工间存在“聘用”联系,每个仓库可聘用多个职工,每位职工只能在一个仓库工作,仓库聘用职工有聘期和工资。(1)试画出E-R图,并在图上注明属性、连通词和基数;(2)将E-R图转换成关系模型,并注明主码和外码。
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