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简述食品干燥的目的。
【正确答案】：（1）降低食品中的水分活度，抑制微生物作用，提高食品的保存性，延长食品的货架期；（2）降低产品重量，方便运输，降低运输成本；（3）产生特殊的风味；（4）提高设备的生产能力以及提高废渣和副产品的利用价值。