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简述食品冷藏工艺条件。
【正确答案】：冷藏过程中主要的工艺条件包括冷藏温度、空气相对湿度和空气流速等。这些工艺条件因食品物料的种类、贮藏期的长短和有无包装而异。一般来说，贮藏期短，对相应的冷藏工艺要求相对可以低一些。