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简述食品冷藏工艺条件。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分47秒
作者:
admin
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简述食品冷藏工艺条件。
【正确答案】:冷藏过程中主要的工艺条件包括冷藏温度、空气相对湿度和空气流速等。这些工艺条件因食品物料的种类、贮藏期的长短和有无包装而异。一般来说,贮藏期短,对相应的冷藏工艺要求相对可以低一些。
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