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酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要是
A、糖化酶、麦芽糖酶和酒化酶系
B、β-淀粉酶、麦芽糖酶和酒化酶系
C、蔗糖转化酶、麦芽糖酶和酒化酶系
D、蔗糖转化酶、β-淀粉酶和酒化酶系
【正确答案】：C
【题目解析】：