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食品中常用的增香剂是
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分51秒
作者:
admin
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(2)
食品中常用的增香剂是
A、花椒
B、麦芽酚
C、龙涎香
D、麝香酮
【正确答案】:B
【题目解析】:增香剂: 能显著增加食品原有风味,尤其是能增加香味和甜味的食品添加剂叫增香剂,也叫香味增效剂和香味改良剂。 增香剂之所以能将风味增效,并非它改变了香味物质的结构和组成,而是在于它能够改变人的感觉功能。例如在加有糖和糖精的食品中,微量的麦芽酚就可以增加糖的甜味而克服糖精的苦味。增香剂还是一种香味之间的乳化剂,它能使各种香味更加和谐。
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