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冷冻浓缩分离操作中,下列选项中与生产能力成正比的是
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分57秒
作者:
admin
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冷冻浓缩分离操作中,下列选项中与生产能力成正比的是
A、冰晶粒度
B、冰晶粒度的平方
C、浓缩液黏度
D、浓缩液黏度的平方
【正确答案】:B
【题目解析】:冷冻浓缩时,冰晶要有适当的粒度,因为冰晶粒度与结晶成本有关,也与分离有关。 结晶成本随晶体粒度的增大而增加。 分离是随结晶粒度越大越容易分离,而粒度小时,溶质损失增加,故分离费用和溶质损失是随晶体粒度的减小而增加的。
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