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食品快速冻结形成的冰晶体
A、细小但不均匀
B、细小而且均匀
C、粗大但不均匀
D、粗大而且均匀
【正确答案】：B
【题目解析】：一般认为，速冻食品的质量高于缓冻食品，这是由于速冻形成的冰晶体细小而且均匀。