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食品快速冻结形成的冰晶体
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分02秒
作者:
admin
阅读:
(3)
食品快速冻结形成的冰晶体
A、细小但不均匀
B、细小而且均匀
C、粗大但不均匀
D、粗大而且均匀
【正确答案】:B
【题目解析】:一般认为,速冻食品的质量高于缓冻食品,这是由于速冻形成的冰晶体细小而且均匀。
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