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烟熏对食品的防腐作用主要有
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分25秒
作者:
admin
阅读:
(2)
烟熏对食品的防腐作用主要有
A、烟熏的热效应
B、蛋白质变性成膜,防止微生物的污染
C、表层食盐浓度增加
D、烟中存在的强氧化物质
E、表层的pH值下降
【正确答案】:ABCE
【题目解析】:
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