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食品热敏性物料常采用
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分33秒
作者:
admin
阅读:
(4)
食品热敏性物料常采用
A、高压蒸发
B、超高压蒸发
C、常压蒸发
D、真空蒸发
【正确答案】:D
【题目解析】:真空蒸发是在真空下进行的蒸发操作。在真空蒸发流程中,末效的二次蒸汽通常在混合式冷凝器中冷凝。真空蒸发的特点是,在低压下溶液的沸点降低且用较少的蒸汽蒸发大量的水分。该技术应用于真空蒸发镀膜等。真空蒸发的特点:(1)加压下溶液的沸点下降,有利于热敏性物料;(2)溶液的沸点随所处的压强减小而降低;(3)真空蒸发系统要求又造成减压的装置,所以系统的投资费用和操作费用提高。
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