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果胶酶主要作用是将果胶水解成
A、半乳糖醛酸
B、葡萄糖醛酸
C、乳糖醛酸
D、苹果醛酸
【正确答案】：A
【题目解析】：常见有蚀果胶梭菌、费新尼亚梭菌等。好气性的有胡萝卜软腐欧文氏菌、枯草杆菌、马铃薯芽孢杆菌和多粘芽孢杆菌等。这类微生物通过所产生的果胶酶作用，将高分子果胶分解成半乳糖醛酸。果胶酶是作用于果胶的一类酶的总称。根据酶对底物作用方式可分为果胶酯酶、果胶水解酶和果胶裂解酶三大类。