在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是
A、鳕鱼
B、大马哈鱼
C、比目鱼
D、鲈鱼
【正确答案】:B
【题目解析】:鱼类的储藏其实和鱼体的大小、鱼的种类、鱼的脂肪厚度都有很大的关系,例如:大马哈鱼、鲱鱼、鳟鱼、鲭鱼等这类鱼脂肪含量都很高,在-18℃冷库条件下储藏,仅能储藏2~3个月左右,在同样的储藏条件下,对于脂肪含量较少的鱼类来说,储藏期可达4~5个月左右,所以一般建议:如果储藏脂肪较多的鱼类的话,冷库温度控制在-30左右可以延长储藏期,脂肪较少的鱼类温度控制在-18~-23之间进行冷藏也可以延长储藏期,而一些肌肉呈红色的鱼要低于-30进行冷藏,更有一些特殊种类的鱼,温度要控制-40~-60左右进行储藏。