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β-胡萝卜素能抑制由叶黄质酶引发的脂类化合物氧化作用的主要原因是
A、单线态氧淬灭作用
B、自由基吸收剂作用
C、过氧化物分解剂作用
D、酶抑制剂作用
【正确答案】：A
【题目解析】：“β-胡萝卜素是有效的抗氧化剂,能淬灭单线态氧(活泼形式的氧)和捕捉并清除过氧化自由基。β-胡萝卜素分子中含有多个双键,在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下,易被氧化,从而保护机体不被破坏。