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青少年若采用素食，对其营养素摄人有什么影响？
【正确答案】：影响表现在以下几个方面：
①蛋白质缺乏，动物性食物的蛋白质质量要优于植物性食物；
②能量不足，大多数植物性食物能量密度小；
③钙 摄 人不足，植物性食物中干扰钙吸收的因素较多，使钙的消化吸收率很低；
④铁吸收不良，植物性食物中铁的吸收率低；
⑤锌缺乏，与钙、铁的原因相似；
⑥脂溶性维生素摄人不足。