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凝固型酸乳发酵剂的接种量为
A、1%
B、2%-5%
C、5%-10%
D、10%-15%
【正确答案】：B
【题目解析】：生产工艺要点(以凝固型酸乳例进行说明)：接种:通常接种量为2%~5%，为防止霉菌、酵母、噬菌体的污染，必须施行无菌操作，也可选用发酵剂自动接种设备。