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脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是
分类:
微生物与食品微生物(05741)
发表:2024年08月09日 07时08分02秒
作者:
admin
阅读:
(4)
脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是
A、脂肪分解为乳酸和脂肪酸
B、脂肪分解为甘油和脂肪酸
C、脂肪酸氧化分解为醛类和醛酸
D、脂肪氧化为胺
【正确答案】:C
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