试述托幼园所食谱割定基本要求的解读。
【正确答案】：(1)食物品种丰富。指食谱中同类食物选择多个品种，如粮食类食物除大米、面粉外，还可选择小米、玉米面、红薯、燕麦片、绿豆、红豆等粗粮和杂粮，并经常变换主食的制作花样；肉类食品最好是每天安排不同的肉类，多吃鱼（选用鱼刺少的鱼）；每天保证有不同的新鲜蔬菜，尤其是要有深颜色蔬菜，每天有新鲜水果。(2)三餐热量分布合理。指早、午、晚三餐食物的供热量比应分别占25%～30%、30%～35%、25%～30%，两次加餐占10%。同时，要注意保证早餐热量和蛋白质供给，一般应安排米面等含淀粉高的粮食类食物和蛋奶等优质蛋白质食物。(3)食物制作方法安全卫生。指幼儿食物应基本做到没有油炸、辛辣、高盐、高糖、油腻等儿童不宜食品；食物宜清淡，保持食材的原味；少吃腌制、烟熏食品等食品；扁豆、豆浆等制作时要煮熟，防止食物中毒
