宴会结束后，服务员收检餐具的顺序是（______)。
宴会结束后，服务员收检餐具的顺序是（______)。
A、先餐巾、毛巾，再各种滴水杯，后碗、筷、刀、叉
B、按主宾席位往下顺序收检
C、先碗、筷、刀、叉，再毛巾、餐巾，后洒水杯
D、先各种酒水杯，再餐巾、毛巾，后碗、筷、刀、叉
【正确答案】：A
【题目解析】：收检餐具。其顺序是:先餐巾、毛巾，再各种酒水杯,后碗、 筷、刀、叉。残菜剩羹要倾倒干净。各类餐具要清洗消毒，分档存放, 高级餐具要及时清点，洗擦干净，专人保管。P312
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