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简述冷水冷却的方法。
【正确答案】：冷水冷却是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。冷水冷却通常用于鱼类、某些水果和蔬菜。但容易造成食品间带病菌交叉感染，冷却水中的微生物可以通过加杀菌剂如含氧化合物的方法进行控制。冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式。