说明无菌包装的特点和技术要求。
【正确答案】：特点：（1）多数无菌包装艺对食品介质的杀菌采用高温短时或超高温瞬时（UHT）杀菌，保证杀菌效果（无菌），很好地保存食品的色、香、味、营养，产品在常温下存放较长时间。（2）无菌包装过程包装容器与食品分别采用不同的杀菌方法；（3）无菌包装可采用各种包装材料，如塑料、纸、金属等，包装容器的形状大小可多样化，可采用硬性或柔软性的包装材料。（4）无菌包装适合于自动化连续生产，有利于提高生产效率。（5）无菌包装设备一次性投资较高，运转维修技术要求也高。技术要求：（1）有可用于杀菌的设备；（2）无菌的产品；（3）无菌的包装材料（容器），尤其与食品接触的包装面应该无菌；（4）需有将无菌食品与包装容器集合到无菌灌装和封口区的设施及条件；（5）设备应能在无污染条件下，完成密封操作；
