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干腌法的优点有
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分16秒
作者:
admin
阅读:
(1)
干腌法的优点有
A、腌制品含水量低,利于储藏
B、色释较好
C、食品内部盐分分布均匀
D、食品营养成分流失较少
E、不会产生油烧现象
【正确答案】:AD
【题目解析】:干腌法的优点是设备简单,操作方便,用盐量少,腌制品含水量低,利于储藏,同时食品营养成分流失较少。
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