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简述食品干燥过程中营养成分的损失。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分23秒
作者:
admin
阅读:
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简述食品干燥过程中营养成分的损失。
【正确答案】:①糖类分解和焦化;
②脂肪氧化;
③蛋白质发生变性、分解;
④维生素的损失。
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