下列选项中可在糖果中应用的人工合成着色剂是

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    以淀粉为原料，经酸法、酶法低度水解(DE值在20％以下)，介于淀粉和淀粉糖之间的产品是

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      硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的

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        大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，其中高温曲主要用于生产

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          下列选项中不属于软饮料的产品是

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            发酵酸豆乳可用单一菌种，也可用混合菌，常用的菌种有

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              下列选项中属于发酵乳制品的有

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                下列选项中属于面筋蛋白质的有

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                  肉制品真空包装对材料的要求有

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                    用于豆豉、干豆豉发酵的微生物主要有

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                      简述粮食在贮藏期间维生素的变化。

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                        简述鲜蛋在贮藏过程中的变化。

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                          简述果脯蜜饯糖制的方法。

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                            简述面包面团搅拌过程中油脂投料顺序对面团的影响。

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                              简述乳巴氏杀菌方法。

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