鱼肉结缔组织中的肌基质蛋白有

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    大米加工中用于清杂的设备有

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      肉制品在腌制时常用的糖类有

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        下列按加工方法分类的食品有

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          简述肉的四大组织。

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            简述小麦与面粉的贮藏时间对面粉烘烤性质的影响。

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              简述果蔬干制过程中硫处理的作用。

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                简述粮食霉变的实质。

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                  简述发酵乳用发酵剂菌种选择的依据。

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                    简述冻结肉的冻藏条件。

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                      简述冷冻鱼排生产方法。

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                        试述面包老化与温度的关系。

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                          试述糖果生产所用砂糖的特性。

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                            热力去皮法

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                              磁选法

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